Sejarah pasta di Italia dan semua yang perlu Anda ketahui tentang pasta! atau Tidak ada yang mengatakan Italia menyukai makanannya, dan tidak ada yang mengatakan makanan Italia seperti pasta. Pasta adalah bagian integral dari sejarah makanan Italia. Ke mana pun orang Italia berimigrasi, mereka selalu membawa pasta mereka, begitu banyak sehingga hari ini pasta dapat dianggap sebagai makanan pokok masakan internasional. Tidak seperti produk Italia lain yang ada di mana-mana seperti pizza dan saus tomat, yang memiliki sejarah cukup baru, pasta mungkin memiliki silsilah yang jauh lebih tua, sejak ratusan – bahkan ribuan tahun. Mengungkap sejarah panjang dan seringkali kompleks dari hidangan ini, kita harus melihat asal-usulnya dan beberapa mitos yang melingkupinya.
Sejarah Pasta di Italia
Apa yang perlu Anda ketahui tentang sejarah Pasta di Italia? Banyak anak sekolah diajari bahwa pedagang Venesia Marco Polo membawa kembali pasta dari perjalanannya ke Cina (bersama dengan gelato, beberapa orang percaya…). Beberapa mungkin juga mengetahui bahwa Polo bukanlah penemuan, melainkan penemuan kembali produk yang pernah populer di Italia di antara orang Etruria dan Romawi. Ya, Marco Polo mungkin telah melakukan hal-hal luar biasa dalam perjalanannya, tetapi membawa pasta ke Italia bukanlah salah satunya: mie sudah ada di zaman Polo.
Memang ada bukti mie Etrusco-Romawi yang dibuat dari gandum durum yang sama yang digunakan untuk memproduksi pasta modern: mie ini disebut “lagane” (asal dari kata modern untuk lasagna). Namun, jenis makanan ini, yang pertama kali disebutkan pada abad ke-1 M, tidak direbus, seperti yang biasa dilakukan saat ini, tetapi dipanggang dengan oven. Lagane kuno memiliki beberapa kesamaan dengan pasta modern, tetapi tidak bisa dianggap sama persis. Negara ini harus menunggu beberapa abad untuk hidangan paling populernya untuk membuat lompatan kuliner lebih jauh ke depan.
Seperti banyak kehidupan Italia selatan, invasi Arab pada abad ke-8 sangat mempengaruhi masakan daerah. Saat ini, kehadiran orang Arab di selatan semenanjung selama Abad Pertengahan dianggap sebagai alasan paling mungkin di balik difusi pasta.
Kata modern “makaroni” berasal dari istilah Sisilia untuk menguleni adonan dengan energi, karena pembuatan pasta awal sering kali merupakan proses yang melelahkan sepanjang hari. Bagaimana hidangan awal ini disajikan tidak benar-benar diketahui, tetapi banyak resep pasta Sisilia masih memasukkan bahan-bahan khas timur tengah, seperti kismis dan kayu manis, yang mungkin menjadi saksi resep asli abad pertengahan.
Pasta awal ini adalah makanan pokok yang ideal untuk Sisilia dan mudah menyebar ke daratan sejak gandum durum tumbuh subur di iklim Italia. Italia masih merupakan produsen utama gandum keras ini, yang digunakan untuk membuat tepung semolina yang sangat penting. Ini semua adalah bagian dari sejarah Pasta di Italia!
Mari mengenal lebih dalam sejarah Pasta di Italia! Pada tahun 1300-an pasta kering sangat populer karena nutrisi dan umur simpannya yang lama, sehingga ideal untuk perjalanan kapal yang panjang. Pasta berhasil menyebar ke seluruh dunia selama perjalanan penemuan seabad kemudian. Pada saat itu berbagai bentuk pasta telah muncul dan teknologi baru membuat pasta lebih mudah dibuat. Dengan inovasi ini, pasta benar-benar menjadi bagian dari kehidupan Italia. Namun, kemajuan besar berikutnya dalam sejarah pasta tidak akan datang sampai abad ke-19 ketika pasta bertemu tomat.
Meskipun tomat dibawa kembali ke Eropa tak lama setelah penemuan mereka di Dunia Baru, butuh waktu lama bagi tanaman untuk dianggap dapat dimakan. Faktanya, tomat adalah anggota keluarga nightshade, dan rumor tomat beracun terus berlanjut di beberapa bagian Eropa dan koloninya hingga pertengahan abad ke-19 (lihat sejarah tomat di sini). Oleh karena itu, baru pada tahun 1839 resep pasta pertama dengan tomat didokumentasikan. Namun, tak lama kemudian tomat menguasai, terutama di selatan Italia. Sisanya tentu saja adalah sejarah yang lezat.
Pasta Hari Ini – sejarah Pasta di Italia
Menurut situs https://maxbet.top/ ,diperkirakan bahwa orang Italia makan lebih dari enam puluh pon pasta per orang, per tahun dengan mudah mengalahkan orang Amerika, yang makan sekitar dua puluh pon per orang. Kecintaan terhadap pasta di Italia ini jauh melampaui produksi gandum durum yang besar di negara itu; oleh karena itu Italia harus mengimpor sebagian besar gandum yang digunakannya untuk pasta. Saat ini pasta ada di mana-mana dan dapat ditemukan dalam varietas kering (pasta secca) dan segar (pasta fresca) tergantung pada resepnya. Masalah utama pasta saat ini adalah penggunaan produksi massal untuk memenuhi permintaan dunia yang sangat besar. Dan sementara pasta dibuat di mana-mana, produk dari Italia tetap menggunakan metode produksi yang telah teruji waktu untuk menghasilkan pasta yang unggul.
Pasta Kering Italia
Sebagai bagian dari sejarah Pasta di Italia, mari kita lihat apa yang harus Anda ketahui tentang pasta kering Italia? Ada sekitar 300 bentuk dan jenis pasta kering yang berbeda di Italia, bahkan lebih menghitung perbedaan regional. Bentuknya berkisar dari tabung sederhana hingga dasi kupu-kupu (farfalle, yang sebenarnya berarti “kupu-kupu”), hingga bentuk unik seperti raket tenis (racchette). Banyak, tetapi tidak semua jenis ini, biasanya tersedia di mana pun pasta dibuat.
Baca juga : RESTORAN ITALIA OTENTIK TERBAIK DI JAKARTA